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蒜香烤排骨(內附蒜香蒸烤排骨)

我很早以前出過一款「蒜香烤排骨」的方子,其實正確的叫法應該是「蒜香蒸烤排骨」,因為那款方子用了先蒸後烤的方法,非常軟爛,怕你們找這個方子,我附在了最後哈~~~~😜

我出生在河南省虞城縣劉集鄉劉集村,8斤3兩的大胖閨女讓媽媽歡喜的不得了,可是卻讓盼孫子盼到花兒都謝了的爺爺奶奶十分惱火,

已經生了三個姑娘的媽媽本來就已經很沒有地位了,我的降生讓媽媽在爺爺奶奶面前更是抬不起頭來。苦活兒累活兒全是媽媽幹自不用多說,

但動不動發個脾氣找點茬整點兒動靜,這著實是讓媽媽心驚膽顫。而媽媽說,當時她最開心的時刻,就是自己在廚房裡,添著柴火,拉著風廂,聞著粥、饃的香氣,

看著粥在鍋裡撲哧撲哧的翻滾著,所有的煩惱都會忘掉,心就會安靜下來,那個時候,她覺得生活還是非常美好的…………我

覺得我愛做飯就是隨了媽媽,因為我也覺得廚房這一畝三分地,就是我的天下~~~

媽媽喜歡做酸湯麵片,她說她小時候每每生病,姥姥就會做一碗酸湯麵片端給她,醋的酸爽加上胡椒粉的熱辣、面片的爽滑,

一碗下去,渾身通透,病自然就會好起來了………自從嫁給我爸爸,媽媽再也沒吃到過姥姥做的酸湯麵片,而這碗酸湯麵片,成了我們姐妹四個生病時最想要的味道……

媽媽喜歡做麵食,饅頭、花卷、麵條都非常拿手。農村的糧食沒有現在那麼精細,都是要摻一些雜糧進去的,媽媽把老麵肥撕成小塊,

加溫水混和,再加麵粉揉成麵團,蓋好發酵,當發到全是蜂窩組織的時候,加入適量的堿面,使勁揉面,把麵團要揉到非常滋潤,才可以下劑子、搓饅頭。

每每這個時候,我都會守在媽媽身邊,圍著媽媽轉,一會看看一會兒再看看,就是在等待饅頭出鍋的那一刻。

「娘,饃饃熟了嗎?」我總是抬著小胖臉問媽媽。媽媽這時候總是會捏捏我的小胖臉,笑著不說話。

當鍋蓋揭起的那一時刻,我是最歡喜的,因為這個時候,媽媽總會給我拿一個大饅頭,掰開,淋一點香油,撒一點鹽,我迫不及待大口咬下去的那一瞬間,我仿佛擁有了全世界~~~

小時候的我很胖,家裡的好吃的幾乎都給了我~~~但農村的孩子,加上有四個閨女的我家,還是沒有條件吃排骨的~~

我爸媽說,那個時候買肉,那都是逢年過節加上來個貴客才能去肉鋪剌一小塊,人家肉鋪也沒有現在這樣賣純排骨的~~

那時候的老百姓,買肉肯定要挑肥的,有骨頭的是不太受歡迎的,因為有骨頭的肉壓秤價格還高~~~

我真正吃到排骨又是來到北京以後,二狗爸爸家條件不錯,餐桌上經常可以見到排骨,我才慢慢跟著他學會了燒排骨的方法~~

每每回到老家,爸媽平日裡不捨得買的排骨,我就可勁兒買回家做給爸媽吃~~

每次做好,爸媽吃的時候就念叨:你說你非要買這個,一堆骨頭,多貴呀!不划算~~~

每次我都會說他們:給你們錢不花,留著幹啥~~啥好吃就應該買啥!爸媽撇撇嘴:那可不中~~

我給爸媽做過的排骨,基本上是紅燒或者燉湯,而給二狗爸爸做排骨,各種方法都用過,烤排骨他還是比較喜歡的~~為啥說比較喜歡呢?

而不是非常?人家二狗爸爸吃啥好吃的,基本不發表啥意見,從他夾這道菜的頻率來看,應該是比較喜歡~~~🤪🤪🤪

此時的北京,雨嘩嘩的,今天加了一會兒班,現在剛出地鐵,等了許久公車沒來,只好抱著試試看的心理滴滴了一下,沒想到真的有車耶~~~

這道菜的重點非常少:

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