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下館子必點的招牌菜!在家20元做一大盤,吃到過癮!

小編一直覺得,帶「盒」的食物都是人間美味!韭菜盒子、茄盒、藕盒、豆腐盒子、香芋盒子......說著說著,沒出息的小編又不自覺咽口水了

「盒」字美食,南北都有,擁躉更是遍佈天下。仔細想來,它的真正魅力是在於吃起來的時候,就像拆盲盒一樣,一口下去,味道和口感層層遞進,讓人驚喜連連。

「盒」字美食,講究搭配,或葷或素,或脆或軟,從外到內,一定要有抽絲剝繭的妙趣和次第交融的滿足,掌握了這個原則,你就能創造出屬於自己的美味「盒子」。

今天就給大家帶來一道傳統茄盒,也叫作「茄夾」,算是抛磚引玉,看看你能不能如法炮製,打開腦洞,創造出不一樣的組合。

這道糟辣茄夾,在不切斷的茄片之間加入肉餡,裹上麵糊,放入油鍋裡翻騰開心後,香氣四溢,外酥裡嫩,再配上糟辣醬汁,這珠聯璧合的搭配,將美味釋放得淋漓盡致。

很多人擔心茄子油炸會太吸油,做茄夾就放心了!茄夾表面的麵糊已經阻擋了油分,讓茄片充分吸收肉汁,一口下去酥脆又軟綿,肉餡飽滿多汁,所有煩惱都能被這一口填滿。

這道菜色彩紅豔,是因為大廚用到了貴州的「糟辣椒」,這種辣椒酸辣開胃,層次豐富,一點也不像看上去那麼刺激。

如果實在是滴辣不沾的朋友,也可以炸好茄夾後,配上紅燒醬汁,馥鬱鮮香定能饞哭隔壁家的小朋友!

茄子的另一種美味,一定要試試!

油鍋、炒鍋

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