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金黃脆香,絲絲入扣,這餅在家輕鬆做!

「盤絲餅」又叫「一窩絲」。  外酥裡嫩,層次分明,可謂千絲萬縷滿嘴留香。

傳統專業的做法是要把面抻到極細,盤成圓餅形烙熟,然後拉散放入盤中,撒上白糖食用。但鑒於非專業人士有難度,今天廚房君帶來的是只用一把刀就可以抻出來、簡單又好吃的家常盤絲餅~

廚房小白也可以試試看,不需要用到烤箱,只要一個電餅檔就搞定了!配上一碗粥,一碟榨菜,一頓幸福的早餐就完成啦! 

麵粉  200g

   鹽 3g(增加筋力)

 水120g   花生油   

大蔥   圓蔥 

1 | 用120克涼水將3克食鹽化開,倒入200克麵粉中和成麵團,揉光滑後醒發15分鐘。

鍋裡放多些油,加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油,等到鍋裡的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出,剩下的油晾涼待用。

2 | 醒好的麵團切成劑子,每個大約50克左右。

3 | 將劑子由中心分別向四個角擀,擀成長方形的薄面皮,儘量擀得薄些。面皮擀好後可以往上面再撒上少許鹽。

4 | 然後再刷上一層蔥油。

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