今天是2021年2月16日
今天是正月初五，俗稱「破五」。在民間，初五是「迎財神」的日子。為了迎接財神的到來，人們會供奉羊頭和鯉魚，因為羊頭有吉祥的意思，而鯉魚則有連年有餘的寓意。
民間傳說，財神即五路神，所謂五路，指的是東西南北中，意為出門五路，皆可得財。
舊俗中，春節期間的大小店鋪從大年初一起關門，而在初五這天開市做生意。相傳趕在財神到來的時候開市，這一年的財運都會很旺。
正因為初五這天要迎財神，人們會吃一些和招財相關的吃食，以求來年發大財。在這個全民又開始吃餃子的節日裡，小編要和大家聊一聊初五的餃子，到底有哪些講究呢？
「破五」的餃子一定要是肉餡兒的
正月初五被稱為「破五」意為要把「晦氣」、「窮氣」從家裡趕走，除了放鞭炮當然就是吃餃子，所以呀這一天的餃子一定要吃肉餡的餃子，
而且包起來的餃子形狀一定要像元寶一樣，寓意財源廣進、好運早日來，所以各位小夥伴們一定要記住，今天的餃子要吃肉餡兒的哦~
今天給大家分享一些調餡小訣竅，讓你做出鮮嫩多汁的餃子。
調餃子餡技巧
1.在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜
2.肉，菜比例要適當，一般來說，餃子的陷的肉與菜的比例以1：1或1：2為宜
3.拌餡時要朝一個方向，待肉粘糊後，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮薑末，味精，香油，繼續攪拌
4.餡裡的油要放燒好的熟豆油或大油，豆油燒六分熟即可，要比放生豆油或沙拉油好吃
5.剁肉餡時不要剁的太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡略粗於豬肉
| 三鮮元寶餃子 |
By 蘇蘇愛美食
用料
主料：韭菜150克、蝦仁150克、豬肉100克、香油少許、醬油1湯匙、鹽少許、蔥5克、薑3克、橄欖油5克
輔料：南瓜100克、涼水50克、麵粉450克、80度左右熱水50克
做法
1.南瓜蒸熟壓成泥加入250克麵粉和成南瓜麵團，剩下200克麵粉先倒入熱水，將面用筷子混合成雪花狀，再加入冷水揉成光滑白麵團，一起加蓋保鮮膜餳20分鐘
2.豬肉切成肉丁，倒入醬油醬15分鐘
3.將鮮蝦剝去皮剔掉蝦線切成小段，蔥和姜切成細末
4.韭菜切細小段，加入醬好的肉丁，倒入蝦仁
5.加入蔥薑末，放入鹽
6.倒入橄欖油和香油拌勻
7.餳好的白麵團取出搓成長條切劑子，擀成餃子皮大小，取一塊餃子皮包上適量餡子
8.對折餃子皮，把餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀
9.餳好的南瓜麵團取出搓成長條切劑子，擀成餃子皮大小，取一塊餃子皮包上適量餡子
10.對折餃子皮，把餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀
11.蒸鍋裡放水，把包好餃子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可
