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破五的餃子不能馬虎,記住這5個小竅門,包出來的餃子鮮嫩又多汁!

今天是2021年2月16日

今天是正月初五,俗稱「破五」。在民間,初五是「迎財神」的日子。為了迎接財神的到來,人們會供奉羊頭和鯉魚,因為羊頭有吉祥的意思,而鯉魚則有連年有餘的寓意。

民間傳說,財神即五路神,所謂五路,指的是東西南北中,意為出門五路,皆可得財。

舊俗中,春節期間的大小店鋪從大年初一起關門,而在初五這天開市做生意。相傳趕在財神到來的時候開市,這一年的財運都會很旺。

正因為初五這天要迎財神,人們會吃一些和招財相關的吃食,以求來年發大財。在這個全民又開始吃餃子的節日裡,小編要和大家聊一聊初五的餃子,到底有哪些講究呢?

「破五」的餃子一定要是肉餡兒的

正月初五被稱為「破五」意為要把「晦氣」、「窮氣」從家裡趕走,除了放鞭炮當然就是吃餃子,所以呀這一天的餃子一定要吃肉餡的餃子,

而且包起來的餃子形狀一定要像元寶一樣,寓意財源廣進、好運早日來,所以各位小夥伴們一定要記住,今天的餃子要吃肉餡兒的哦~

今天給大家分享一些調餡小訣竅,讓你做出鮮嫩多汁的餃子。

調餃子餡技巧

1.在選擇肉時要新鮮,一般是肥三瘦七的肉為宜

2.肉,菜比例要適當,一般來說,餃子的陷的肉與菜的比例以1:1或1:2為宜

3.拌餡時要朝一個方向,待肉粘糊後,再放適量的花椒粉,五香粉,食鹽,鮮薑末,味精,香油,繼續攪拌

4.餡裡的油要放燒好的熟豆油或大油,豆油燒六分熟即可,要比放生豆油或沙拉油好吃

5.剁肉餡時不要剁的太爛,攪拌時也不要攪得太爛,一般牛、羊肉餡略粗於豬肉

| 三鮮元寶餃子 |

By 蘇蘇愛美食

用料

主料:韭菜150克、蝦仁150克、豬肉100克、香油少許、醬油1湯匙、鹽少許、蔥5克、薑3克、橄欖油5克

輔料:南瓜100克、涼水50克、麵粉450克、80度左右熱水50克

做法

1.南瓜蒸熟壓成泥加入250克麵粉和成南瓜麵團,剩下200克麵粉先倒入熱水,將面用筷子混合成雪花狀,再加入冷水揉成光滑白麵團,一起加蓋保鮮膜餳20分鐘

2.豬肉切成肉丁,倒入醬油醬15分鐘

3.將鮮蝦剝去皮剔掉蝦線切成小段,蔥和姜切成細末

4.韭菜切細小段,加入醬好的肉丁,倒入蝦仁

5.加入蔥薑末,放入鹽

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