豬的這個部位是個寶!5塊錢一斤,高蛋白低脂肪,多吃不怕胖!

蠟筆小丸子 2021/02/19 檢舉 我要評論

各位朋友,你們今天上班了麼...

每次放假,都覺得假期怎麼能過得這麼快

打開我的冰箱,東西還滿滿當當的。

害,世界上最悲傷的事情莫過於,東西沒吃完,假期卻過完了。

傷感是沒時間傷感了,這麼多食物還等著我去「寵倖」。

挑挑選選,在冰箱的角落,我發現了一袋白花花的——豬皮!

正好,過年伙食吃太好了,這會兒整點「邊角料」來吃吃~

 醬豬皮 

平時在餐桌上,豬皮比較少作為正菜入席,但這並代表它不好吃!相反,只要做法得當,基本上沒人會拒絕來上一塊!

我今天做的這個醬豬皮,是上桌空得最快的一盤了~

老公評價說,熱乎時下飯,涼了下酒,倆字:好吃

不止好吃,我們都知道豬皮富含膠原蛋白跟彈性蛋白,這也是它冷熱時,口感獨特的由來。

而且它含有的蛋白質比牛、羊等肉都要高,但脂肪含量卻更低,營養方面看,大可放心吃!

優質新鮮的豬皮可以與熊掌相媲美,一向被稱讚為美容食品。

漢代名醫張仲景的 《傷寒論》 中就提過「豬膚有和血脈、潤肌膚」的作用,「令少婦食之,能防衰抗老」。

可見豬皮的醫學及營養價值確實不錯。

小編今天帶來的這道豬皮菜,採用了醬的做法,用了香料來醬豬皮,不僅可以去豬皮本身的味,還能增香!

煮時並沒有像往常一樣直接一整片扔鍋裡,而是先卷後綁了一下,不容易鬆散,口感上也能保持得更好!

膠原蛋白滿滿的豬皮,香氣十足的醬料,這樣的醬豬皮一盤有點不夠吃~

主料:豬皮1斤  清水適量

底料:薑片5片  蒜3瓣  紅蔥頭150g  香葉3小片  八角1個  桂皮1小塊  花椒粒1小撮

調味料:料酒25g  生抽25g  老抽8g  南乳汁25g  糖3g  鹽2g

1. 豬皮洗淨刮淨多餘的肥肉,洗淨吸幹水分

2.洗好的豬皮切成大小相等的塊狀,卷起來用棉繩綁住兩端備用

3.紅蔥頭對半切開,然後撥散備用

4.熱鍋倒油,將紅蔥頭、薑片、蒜瓣小火炒至焦黃色

5.下八角,香葉,桂皮,花椒粒炒香

6.加入料酒、老抽、糖、生抽、南乳汁、鹽翻炒均勻,加入適量的清水(水要沒過豬皮)

7.放入豬皮大火煮開後,轉中小火煮50分鐘左右就可以收汁了

嘟嚕嘟嚕,醬豬皮,可以開吃啦~

膠原蛋白滿滿的豬皮,燉煮後跟醬汁融裹在一起,黏糯晶瑩,亮澄澄的衝擊著眼球。 看得人就想上筷子去戳一戳,這柔軟度真是驚人,怎麼能這麼軟~

夾起的時候,小心一點,這豬皮會duang~~稍微用點力是真的會戳破「皮」的

剛出鍋的豬皮,黏糯熱乎,肥而不膩,入口一抿就化在唇齒間了。 嘴唇跟舌頭還能感受到那股軟糯的餘韻,剩下的就是滿嘴的醬香了。

放涼之後再吃的豬皮,則與熱乎時是完全相反的口感,你咬它,它是會「彈」你的 筋道彈牙,是涼豬皮特有的口感,醬味會比溫熱的時候稍淡,但是咀嚼的時候又會讓香味逐漸放大,吃得舌頭會追著味去吸吮。

這盤豬皮,冷熱雙吃皆可,總能找到自己喜歡的口感跟味道~

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