各位朋友，你們今天上班了麼...
每次放假，都覺得假期怎麼能過得這麼快
打開我的冰箱，東西還滿滿當當的。
害，世界上最悲傷的事情莫過於，東西沒吃完，假期卻過完了。
傷感是沒時間傷感了，這麼多食物還等著我去「寵倖」。
挑挑選選，在冰箱的角落，我發現了一袋白花花的——豬皮！
正好，過年伙食吃太好了，這會兒整點「邊角料」來吃吃~
醬豬皮
平時在餐桌上，豬皮比較少作為正菜入席，但這並代表它不好吃！相反，只要做法得當，基本上沒人會拒絕來上一塊！
我今天做的這個醬豬皮，是上桌空得最快的一盤了~
老公評價說，熱乎時下飯，涼了下酒，倆字：好吃
不止好吃，我們都知道豬皮富含膠原蛋白跟彈性蛋白，這也是它冷熱時，口感獨特的由來。
而且它含有的蛋白質比牛、羊等肉都要高，但脂肪含量卻更低，營養方面看，大可放心吃！
優質新鮮的豬皮可以與熊掌相媲美，一向被稱讚為美容食品。
漢代名醫張仲景的 《傷寒論》 中就提過「豬膚有和血脈、潤肌膚」的作用，「令少婦食之，能防衰抗老」。
可見豬皮的醫學及營養價值確實不錯。
小編今天帶來的這道豬皮菜，採用了醬的做法，用了香料來醬豬皮，不僅可以去豬皮本身的味，還能增香！
煮時並沒有像往常一樣直接一整片扔鍋裡，而是先卷後綁了一下，不容易鬆散，口感上也能保持得更好！
膠原蛋白滿滿的豬皮，香氣十足的醬料，這樣的醬豬皮一盤有點不夠吃~
主料：豬皮1斤 清水適量
底料：薑片5片 蒜3瓣 紅蔥頭150g 香葉3小片 八角1個 桂皮1小塊 花椒粒1小撮
調味料：料酒25g 生抽25g 老抽8g 南乳汁25g 糖3g 鹽2g
1. 豬皮洗淨刮淨多餘的肥肉，洗淨吸幹水分
2.洗好的豬皮切成大小相等的塊狀，卷起來用棉繩綁住兩端備用
3.紅蔥頭對半切開，然後撥散備用
4.熱鍋倒油，將紅蔥頭、薑片、蒜瓣小火炒至焦黃色
5.下八角，香葉，桂皮，花椒粒炒香
6.加入料酒、老抽、糖、生抽、南乳汁、鹽翻炒均勻，加入適量的清水（水要沒過豬皮）
7.放入豬皮大火煮開後，轉中小火煮50分鐘左右就可以收汁了
嘟嚕嘟嚕，醬豬皮，可以開吃啦~
膠原蛋白滿滿的豬皮，燉煮後跟醬汁融裹在一起，黏糯晶瑩，亮澄澄的衝擊著眼球。 看得人就想上筷子去戳一戳，這柔軟度真是驚人，怎麼能這麼軟~
夾起的時候，小心一點，這豬皮會duang~~稍微用點力是真的會戳破「皮」的
剛出鍋的豬皮，黏糯熱乎，肥而不膩，入口一抿就化在唇齒間了。 嘴唇跟舌頭還能感受到那股軟糯的餘韻，剩下的就是滿嘴的醬香了。
放涼之後再吃的豬皮，則與熱乎時是完全相反的口感，你咬它，它是會「彈」你的 筋道彈牙，是涼豬皮特有的口感，醬味會比溫熱的時候稍淡，但是咀嚼的時候又會讓香味逐漸放大，吃得舌頭會追著味去吸吮。
這盤豬皮，冷熱雙吃皆可，總能找到自己喜歡的口感跟味道~
