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這道好吃到喪失理智的年夜硬菜,你居然不知道?

第一次吃到薄荷牛肉還是在雲南的路邊攤。牛肉的霸道配上薄荷的清新,吃完沒少惦記。

前陣子饞癮一犯,就自己在家琢磨著做了這道薄荷蒜香牛肉,還真不難。

要說它的特別之處,就是用翻滾的熱油去封住牛肉和蒜的香味。

關鍵得用砂鍋,砂鍋持續保溫的能力是其他鍋子無法比較的。牛肉我用了牛裡脊,吃起來也會嫩滑爽口一些。

把肉切成小片加澱粉和蒜水攪到上勁,這樣做出來的牛肉會更有彈性。

等油燒熱下醃好的牛肉,用筷子把牛肉滑散,熟透後再加上辣椒粉和薄荷點睛增香。

蒜香在砂鍋裡暗暗蓄力,等到油溫一升便瘋狂從鍋中逃竄出來。等察覺時,整個屋子都已被香氣塞滿,方圓幾裡怕是都聞得到香味。

趁熱端上桌,那滋滋滲油的牛肉,連眼睛都能嘗到活色生香。

熱油裡撈出來的牛肉鮮嫩彈牙不說,還浸潤著層次豐富的辛香,一口咬下嘴裡充斥著肉汁,嘴唇輕擺之間,是肆意的肉香在舌尖拍打,混合著薄荷的清香,吃著完全不想放下手裡的筷子。

你要是嫌清淡,可以放幹碟蘸料理打個滾兒再送進嘴裡,更是痛快伶俐。

縱使屋外寒風呼嘯,一桌人圍著一鍋肉,卻滿是富足的暖意。呼哧呼哧地撈完一整盆肉,解饞又過癮,年夜飯趕緊安排上。

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