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這菜好吃到有人為它寫詩!火了900多年,還是人見人愛!

小的時候,我不懂: 為什麼每回媽媽做東坡肉,都得先把每塊肉「五花大綁」? 你說吧,做粽子要綁繩,是因為糯米是顆粒狀,沒煮熟前不容易成型。 那東坡肉下鍋的都是一整塊肉,怎麼滴?也怕它「跑」了不成?

還別說,後來等我比較擅長烹飪時,真發現,東坡肉之所以「綁繩」,就是怕肉「跑」掉了!

因為燉煮五花肉,耗時比較長,這時候,就容易出現肥瘦肉分層的情況。而綁上繩,它就不至於因為熱氣而變得鬆散,也能保持更好的口感~

不知道「綁繩」的這個問題,你們是不是也有同款疑惑呢?嘿嘿~小西這麼一說,現在大家都知道了吧~

那我今天呢,也不做其他菜了,就直接來一份東坡肉助助興吧

東坡肉,聽其名,大家也應該知道,這是一道跟蘇東坡有關的美食。

據說,蘇大才子當年剛貶到黃州時,發現豬肉不受人垂青。感歎「黃州好豬肉,價賤如泥土。富者不肯吃,貧者不解煮」的同時,也只能親自動手烹飪了來吃。

他烹飪出來的紅燒肉,只在黃州當地有名。後到了杭州,這個菜才有了響徹全國的名聲,並用了蘇東坡的名字命名。 所以,也有人說,紅燒肉是東坡肉的前身~

具體是不是,我們也無從深究,畢竟過了幾百年了。

但現在來看的話,東坡肉的製作,比之紅燒肉,是要繁瑣一些的。

除了要綁繩,烹飪的時間也更久。蘇大學士對此也早有先見,讓我們要:「待他自熟莫催他,火候足時他自美」。

所以,做這菜,多點耐心,開小火慢慢燉煮就好。

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