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吃過都說服,一咬滿口汁!難怪整條街都靠它發財!

都說「農家臘月為食忙」,臨近年關的倒數第二個週末,懶覺也不睡了,起個大早就開始忙活。

今天架勢很大,猜猜我在做什麼?

哈哈,乍一看是不是挺像油麵筋之類的東西。

但這一鍋金黃色的小球來歷可不小,秒殺普通貨,妥妥的非遺特產!——

羅定魚腐

羅定是由廣東省雲浮市代管的縣級市

魚腐,可以理解為用魚肉做成的油豆腐。

鮮魚肉打成魚膠,加蛋清澱粉等配料攪勻,從虎口處擠出恰好的小圓球,入油鍋油炸成形。

上好的魚腐,油炸時候膨脹如圓球,出鍋後微微收縮,皮薄有皺褶,外表似蠶紗,所以也叫皺紗魚腐。

這是瀧江河畔的羅定人,因地制宜、巧手妙制的人間美味。

現炸的魚腐緊著燙,第一時間丟進嘴裡,咬破輕薄又柔軟的脆感,層層的魚鮮蕩漾開來,絕!

聰明的羅定人還發明了用煉奶蘸食的吃法,意料之外的鮮甜可口,驚喜連連!

炸魚腐(配煉奶)

放到再涼一些,金黃的魚腐失了些生氣,就打上一鍋熱煲。

癟癟的黃團子滑入熱滾滾的湯汁,慢慢地吸汁膨脹,一點一點活過來,軟滑得不像話。

連筷帶勺地往嘴裡送,外皮有腐皮一樣的撕扯感,內裡是積蓄了盈盈汁水的軟糯魚肉,鮮美得讓人拍手叫絕!

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