要說名字起得怪的菜,我第一個念頭,恐怕就是今天這道潮汕特色美食了。
鮮蝦棗
蝦棗,我第一次聽說時,也一頭霧水。蝦跟棗?還能這麼搭?
倒是沒想到,原來這蝦棗裡呀,只有蝦,沒有棗。
蝦仁250g 雞蛋1個 蔥花1根量 麵粉50g 肥肉35g 馬蹄5個 腐竹膜適量 鹽3g 五香粉0.5g
1. 先做前期準備:馬蹄去皮切小粒;蝦仁洗淨後吸幹水分,然後切碎;肥肉切小粒;蔥切碎 *切蝦仁保留一點顆粒,口感會更好。
2. 碗中放入馬蹄、蝦、肥肉、蔥、鹽和五香粉攪拌均勻,再加入麵粉攪拌至粘稠狀
3. 取一張腐竹膜,放上適量的蝦肉餡,卷緊,兩端像卷糖果那樣收緊,然後放到冰箱冷凍1小時 *如果餡料調得太稀,可以卷好後再卷一層保鮮膜定型,然後拿去冷凍。
4. 取出切小塊
5. 油6成熱後,下腐竹卷中小火炸至金黃即可 *中小火炸即可,時長4分鐘左右。
鮮蝦棗就做好啦!
炸到金黃的蝦棗,乍一看,還蠻像油豆泡的~
一口下去,外酥裡嫩,唇齒生香,難怪是宴席上打頭陣的存在。
在潮汕地區,大家還喜歡蘸著橘子油一起吃,甜咸交加,濃香而不膩。
我比較愛蘸番茄醬,酸甜開胃,也很不錯~