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家庭版炙子烤肉,在家也能做出這個味!

過年啦

這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。

家庭版炙子烤肉

羊肉350g、洋蔥50g、大蔥適量、香菜50g、鹽2g、生抽10g、老抽5g、蠔油5g、黃酒20g、白酒10g、孜然粉適量、辣椒粉適量、糖1g

1. 買的羊肉,是羊裡脊和帶羊腩的部位,這個部位的肉比較嫩。

2. 肉切成厚度約2毫米的大片。

3. 薑切末,洋蔥大蔥切絲,香菜梗切段。

4. 薑末放到碗裡,加入生抽,老抽,黃酒,蠔油,鹽,糖和孜然粉攪拌成料汁。

5. 用料汁把肉抓均勻,醃15分鐘。

6. 厚的鑄鐵鍋燒熱,倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。

7. 中到大火,放入醃好的肉,不要著急翻動,煎一會兒再翻動。

8. 待肉變色,溜邊倒入白酒,因為鍋熱火大,酒就會燃燒,讓火自然燒到滅。

9. 火滅後放入孜然粉,辣椒粉,不斷翻動。

10. 先把洋蔥絲放入。

11. 洋蔥變軟。

12. 放入蔥絲和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均勻。

13. 最後關火放入香菜葉。

小竅門

全程中到大火,這樣湯汁會很快蒸發,才有烤肉的味道。

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