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『牛奶+芋泥+鹹蛋黃超級組合』口口爆漿,蛋糕店爆款配方,在家get同款

自從鹹蛋黃火了之後

這團火就再沒熄滅過

看似平平無奇的

🌟芋泥咸蛋黃軟歐🌟

拿上手可是沉甸甸的,肚子裡藏滿了料

餡軟軟糯糯

綿密的芋泥

搭配鹹香細膩的流沙鹹蛋黃

一口咬下去簡直不要太滿足

小編整理了詳細的配方

一起來試試吧

本配方是餅房做法,對溫度濕度有要求

但不用擔心,按照平時在家做法也可以

芋泥鹹蛋黃

軟歐包

  一、芋泥鹹蛋黃流心餡 

芋泥:

芋頭2個,砂糖適量:將芋頭上鍋蒸熟,加入糖搗成泥(砂糖用量可按照個人口味添加)

鹹蛋黃流心:

椰漿20g、牛奶15g、砂糖30g

水30g、即溶起士粉15g、奶粉6g

魚膠片1片、黃油20g、鹹蛋黃50g

新鮮鹹鴨蛋烤幹磨成粉

1、將椰漿、牛奶、砂糖、水混合,煮至成沸騰的奶液; 2、將即溶起士粉、奶粉混合拌勻,然後將熱的奶液沖入,攪拌至融合;

3、接著依次加入魚膠片、黃油、鹹蛋黃,拌勻,入模具冷凍備用即可;

4、將搗成泥的芋泥分割成幾份,然後壓平,將咸蛋黃分割成細長條,包入芋泥中備用。

小貼士: 有顆粒物時可以用均質機、入模具急凍定形。

  二、墨西哥醬 

黃油 50g、糖粉 25g

奶粉 25g、雞蛋 50g

低筋麵粉 70g

1、將軟化的黃油和糖攪拌均勻; 2、加入雞蛋、低筋麵粉和奶粉繼續攪拌,混合拌勻即可,通過調整黃油或者低筋麵粉,可以調整餡料的流體呈現狀態,黃油多,流性強。

做好裝入裱花袋備用。

  三、黃油酥粒 

黃油 50g

低粉 50g

砂糖 50g

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