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年夜飯鎮場子的10道硬菜,下酒下飯都齊活了!

春節就要到了,春節即農曆新年,是一年之歲首、傳統意義上的年節。節日交流問候傳遞著親朋鄉里之間的親情,它是人們增深感情的重要節日,是個歡樂祥和、親朋好友歡聚的傳統佳節。一年在外打拼的人們都歸心似箭,親人團聚,就圖個熱熱鬧鬧過大年,親人團聚,很多人為家宴做什麼菜犯愁,過年家裡來客人吃飯,不會拿手硬菜怎麼行,教你10道必備家常待客硬菜,這些菜肴都非常受歡迎,收藏好備用。

魚香肉絲】

所需材料:豬裡脊肉半斤、水發木耳1小碗、胡蘿蔔半根、尖椒2個、油鹽適量、泡椒1湯匙、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、澱粉1.5湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,木耳要提前泡發、胡蘿蔔去皮洗淨,尖椒洗淨去蒂去籽,豬肉選用裡脊肉,吃著口感比較嫩。

2.木耳,胡蘿蔔尖椒都切成絲,蔥薑蒜切末,泡椒切末。

3.把裡脊肉切成絲,加入料酒,少許鹽,半勺澱粉,抓勻,醃制10分鐘,肉絲加入澱粉和料酒醃制,這樣做出的肉絲吃著口感嫩,沒有腥味。

4.下麵來調魚香汁,魚香汁比例:魚香汁要調好,首先準備兩個勺,一大一小剛剛好。白糖、澱粉一大勺,醋和醬油兩大勺,只有雞精一小勺,最後加水三大勺,六種配料記得清,保證魚香味道好。

5.鍋內加入油燒熱,溫油下入肉絲,把肉絲迅速撥散開,將肉絲翻炒至顏色變白,將肉絲盛出待用

6.鍋內再添加少許油,下入泡椒碎,小火炒至出紅油,再下入蔥薑蒜末炒香。

7.下入胡蘿蔔絲、尖椒絲、木耳絲,一起翻炒,將幾種蔬菜炒至顏色變深,變軟

8.下入肉絲翻炒均勻,淋入調好的魚香汁,大火翻炒至湯汁變得黏稠,關火,盛出裝盤即可。

【黃燜雞塊】

所需材料:雞腿2個、鮮香菇250克、尖椒2個、黃豆醬2湯匙、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、幹辣椒個、料酒1湯匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,香菇切去根部,投洗乾淨,雞腿洗淨。

2.把雞腿斬成大小均勻些的塊,蔥切段,薑切片,大蒜拍裂,如果黃豆醬比較幹,放在小碗內,加入少許水攪勻,稀釋一下,這樣黃豆醬炒制時就不會糊鍋底。

3.把香菇切成兩半,大一些的切成3塊,尖椒切成滾刀塊。

4.鍋加水燒開,下入香菇焯水,把香菇焯水至變軟,將香菇撈出,控水待用,香菇焯水可以去除香菇中的雜質和木屑,還能去除香菇的異味,使香菇的味道更純正。

5.鍋內重新加入水,冷水下入雞塊焯水,水開後煮4-5分鐘,撇去浮末,將雞塊撈出,控水待用。雞塊焯水要冷水下鍋,這樣更把雞塊的血水去除乾淨,煮出的雞肉沒有腥味。

6.鍋內加入油燒熱,下入蔥段,薑片,蒜粒,幹辣椒段,爆香,再下入黃豆醬小火翻炒,將黃豆醬炒出醬香味,要用小火炒制,用大火醬容易糊鍋底。

7.下入焯好水的雞塊翻炒,將雞塊翻炒上色。下入香菇翻炒均勻,淋入熱水,水量和食材平齊就可以了,再加入生抽,白糖,料酒,蠔油,大火燒開,轉小火煮半小時。

8.到時間後,加入鹽調味,下入尖椒塊翻炒均勻,大火收汁,不要收幹,留一些湯汁,關火,盛出即可。

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