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我憑這盤薄如蟬翼的春餅,驚豔了整個朋友圈……

明日立春,你們都吃點什麼?「春餅」恐怕是最常見的答案了。

北方人在立春吃春餅,名曰「咬春」,將做好的春餅和時令蔬菜放在一個盤子中,寓意「春盤」,有喜迎春季、祈盼豐收之意。

春餅通常有兩種吃法,一種是烙春餅,一種是蒸春餅。兩種春餅口感不同,味道上也有細微的差別。

烙的春餅更加有筋道有彈性,帶了一份焦香。細細咀嚼,能夠品嘗出其中濃郁的小麥香氣。

而蒸的春餅薄如蟬翼,本身的味道很淡,口感細膩柔軟,更加適合家中有老人孩子的廚友食用。

如果再加上一步,把蒸好的春餅裹上菜品炸至金黃,就變成了南方常吃的炸春捲。

不管是哪種做法,都是為了迎接即將到來的新一年。今天,廚房君為大家準備了烙春餅和蒸春餅兩種做法,和大家一同迎接新春,迎接溫暖與成長。

吃過這張餅,春天就來了。

麵粉 250克  滾燙開水 180克

鹽 一小撮  沙拉油

1 | 把開水加入麵粉中,邊加邊用一根筷子攪拌。

一定要是滾燙的開水,徹底破壞麵粉的筋,讓麵團柔軟暄活,做出來的卷餅軟滑鹹香。

2 | 等所有麵粉融合成絮狀物、麵團稍涼後,將其揉光滑。麵團蓋濕布靜置半小時左右。

3 | 取出麵團,稍微揉一下,然後分成等份的小劑子。(大概能分成12個)

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