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奶茶「馴化」人類簡史...冰博克奶茶是怎麼劃時代的?

早在去年 11 月,喜茶發佈了一杯「劃時代的奶茶」

就宣告奶茶進入冰博克時代

作為 90 後紮堆的吃不胖天團,在做了幾百杯奶茶測評後我們突然發現:

我們,90 後,就是奶茶的一代啊!

仿佛和奶茶是命運共同體,90 後的成長史剛好經歷了奶茶的30年進化史——

從初中門口香精味十足的臺式奶茶,高中買一杯地下鐵就覺得很洋氣,到大學時整個宿舍一起外賣奶蓋茶,畢業工作後趁著午休排隊去買喜茶。

(凡爾賽語錄:這只是我們喝過奶茶的冰山一角)

奶茶「馴化」人類,已經 30 年了。

從 2 元一杯,身價一路飆升到幾十元一杯,奶茶原料經歷了植脂末沖泡---奶蓋茶---鮮奶茶---發展多元的網紅時代。

比起追憶煽情,我們更想說的是 5.0 奶茶時代——

也就是去年 11 月剛剛從精品咖啡圈火到奶茶界,讓奶茶身價再一次飆飆飆飆升的冰博克奶茶,為什麼它會成為一杯「劃時代的奶茶」?

首先要說的,是冰博克奶茶和其他奶茶最大的區別,冰博克:

牛奶中的「愛馬仕」

冰博克是什麼?

研製出冰博克的必如食品給出的官方定義是」冷凍提純牛奶」:

利用牛奶中物質的熔點不同;

只以純牛乳為原料,冰凍後,分離水分,提純牛奶中的精華物質;

獲得更優質豐富的牛奶口感和更高的營養含量。

(提純後,冰博克獲得肉眼可見濃稠度)

這種提純牛奶的靈感來自于德國高濃度博克啤酒中的「冰溜博克」,所以必如食品以「冰博克「來命名。

冰博克,依舊是純天然無添加的牛奶,但對比普通生牛乳,冰博克經二倍提純後獲得極為濃醇精華的質地,也被稱為牛奶黑科技、牛奶愛馬仕、成「精」的牛奶、金字塔頂端的牛奶。

瞭解了是什麼之後,我們想從更嚴謹的營養資料角度來說明,以冰博克為原材料製作鮮奶茶,如何實現了鮮奶茶的品質劃時代。

口味/營養/品質

劃時代的冰博克

冰博克幾乎滿足了對於優秀牛奶的全部想像。」

這句話可以首先從營養層面用資料來佐證,我們截取了市面主流奶茶中三種「奶味」原材料的營養成分表進行對比:

-1、冰博克

(必如官方的營養成分表)

經過二倍提純,冰博克帶有更少的水分含量,更高濃度的乳蛋白和鈣含量:

1L 純牛乳,只能提純出 500ML 的冰博克牛乳,它的乳蛋白含量高達 6.2g/100ml(遠遠超過國家標準中的 2.9 g/100ml )

飲用牛奶攝入的優勢元素鈣,在冰博克中鈣含量達到 210mg/100ml 。

以喜茶推出的冰博克奶茶為例,一杯以冰博克為原材料的 500ml 奶茶中,約有 300ml 左右為冰博克,攝入乳蛋白 18.6g,630mg 鈣,同時把牛奶帶來的熱量控制在 1353KJ 。

-2、市售普通鮮奶

(某市售品牌袋裝鮮奶的營養成分表)

市售普通牛奶的蛋白質含量,一般為 2.9~3.6g/100ml:

同樣是鮮奶茶,冰博克奶茶的蛋白質和鈣含量是普通鮮奶茶的 2 倍。

-3、植脂末

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