「洋餃子」來了！來自義大利的餃子會是什麼味道呢？看，它有方方正正的造型，還有菠菜乾酪的餡兒。無論是外表還是內裡，都和中式餃子大相徑庭。
不過，這個義大利餃卻也有著讓人驚豔的好味道喲！菠菜與兩式乾酪交融是經典搭配，還悄悄藏著一整顆流淌的蛋黃！
「走心」美味值得你一嘗！
---蛋黃方餃---
---請看動圖和文字食譜---
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製作麵團，再處理成面皮。
製作菠菜乾酪餡兒。
將面皮切成長且寬的條，放上菠菜乾酪和蛋黃。在表面刷上雞蛋清，再鋪上另一塊面皮，將它們捏好，切成方塊。
煮餃子，盛出，在表面撒上鼠尾草黃油。
完成了！
配料
200克tipo 00意面麵粉、
1個大雞蛋、
3個大雞蛋蛋黃、粗麵粉，撒粉用、
100克菠菜，焯水並擠幹水分、
400克義大利孚乚清乾酪、
50克佩科里諾乾酪，磨碎、一撮肉豆蔻、
8個中等大小的土雞蛋蛋黃、
2個中等大小的土雞蛋蛋清，打散、
100克黃油、
8片鼠尾草葉、
佩科里諾乾酪屑
步驟
1.製作意面麵團時，將麵粉、雞蛋和蛋黃放入食物料理機，攪拌至形成無法粘合的混合物
（如果確實需要，可以加一點點水，攪拌使其粘在一起）。形成麵團球後，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏30分鐘。
2.麵團靜置時，準備做餡料。把菠菜、義大利孚乚清乾酪、佩科里諾乾酪放入食物料理機，快速攪拌直至順滑。
用胡椒粉和一撮肉豆蔻調味，然後將混合食材裝入配有1釐米大小裱花嘴的裱花袋中。
3.30分鐘後，把麵團從冰箱裡拿出來切成兩半。把壓面機的設置調到最寬。
把一半麵團壓扁成橢圓形。在每個設置下，將意麵團在滾輪上滾壓3-4次，直到得到最薄的面皮。
4.當意面面皮薄到機器能達到的最薄時，把它放在撒有粗麵粉的工作臺上。把意面面皮切成合適大小的薄片，放在濕布下以免乾燥。
5.把一張意面面片放在工作臺上，刷掉表面的粗麵粉。將義大利孚乚清乾酪混合食材在面片上擠成約6-8釐米直徑的圓形，每一個圓之間間隔5釐米。
在每個孚乚清乾酪圓形中央加入一個蛋黃。在餡料周圍刷上蛋清，再在上面鋪上一層意面面皮，輕輕地按壓，把所有空氣擠走使邊緣密閉。
6.用一個10釐米的圓形餅切，把方餃切下來，殘餘的扔掉。烹飪前，把方餃放在盛滿粗麵粉的盤子上。燒開一大鍋水，用海鹽調味。
7.將方餃放入水中，煮3-4分鐘或直至有嚼勁。在煮方餃的同時，將黃油放入熱煎鍋中融化，加入鼠尾草葉，油炸至酥脆，黃油呈金黃色和堅果色。
8.把方餃瀝幹，倒入黃油和鼠尾草的混合調料中。旋動裹勻，灑上佩科里諾乾酪屑，加入大量現磨黑胡椒粉即可食用。
