當前位置:首頁 > 家常菜譜

蛋黃菠菜流心餃!義大利餃子居然這麼驚豔,饞蟲分分鐘被勾起來咯!

「洋餃子」來了!來自義大利的餃子會是什麼味道呢?看,它有方方正正的造型,還有菠菜乾酪的餡兒。無論是外表還是內裡,都和中式餃子大相徑庭。

不過,這個義大利餃卻也有著讓人驚豔的好味道喲!菠菜與兩式乾酪交融是經典搭配,還悄悄藏著一整顆流淌的蛋黃!

「走心」美味值得你一嘗!

---蛋黃方餃---

---請看動圖和文字食譜---

↓↓↓

製作麵團,再處理成面皮。

製作菠菜乾酪餡兒。

將面皮切成長且寬的條,放上菠菜乾酪和蛋黃。在表面刷上雞蛋清,再鋪上另一塊面皮,將它們捏好,切成方塊。

煮餃子,盛出,在表面撒上鼠尾草黃油。

完成了!

配料

200克tipo 00意面麵粉、

1個大雞蛋、

3個大雞蛋蛋黃、粗麵粉,撒粉用、

100克菠菜,焯水並擠幹水分、

400克義大利孚乚清乾酪、

50克佩科里諾乾酪,磨碎、一撮肉豆蔻、

8個中等大小的土雞蛋蛋黃、

2個中等大小的土雞蛋蛋清,打散、

100克黃油、

8片鼠尾草葉、

佩科里諾乾酪屑

步驟

1.製作意面麵團時,將麵粉、雞蛋和蛋黃放入食物料理機,攪拌至形成無法粘合的混合物

(如果確實需要,可以加一點點水,攪拌使其粘在一起)。形成麵團球後,蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏30分鐘。

2.麵團靜置時,準備做餡料。把菠菜、義大利孚乚清乾酪、佩科里諾乾酪放入食物料理機,快速攪拌直至順滑。

用胡椒粉和一撮肉豆蔻調味,然後將混合食材裝入配有1釐米大小裱花嘴的裱花袋中。

3.30分鐘後,把麵團從冰箱裡拿出來切成兩半。把壓面機的設置調到最寬。

把一半麵團壓扁成橢圓形。在每個設置下,將意麵團在滾輪上滾壓3-4次,直到得到最薄的面皮。

4.當意面面皮薄到機器能達到的最薄時,把它放在撒有粗麵粉的工作臺上。把意面面皮切成合適大小的薄片,放在濕布下以免乾燥。

5.把一張意面面片放在工作臺上,刷掉表面的粗麵粉。將義大利孚乚清乾酪混合食材在面片上擠成約6-8釐米直徑的圓形,每一個圓之間間隔5釐米。

在每個孚乚清乾酪圓形中央加入一個蛋黃。在餡料周圍刷上蛋清,再在上面鋪上一層意面面皮,輕輕地按壓,把所有空氣擠走使邊緣密閉。

6.用一個10釐米的圓形餅切,把方餃切下來,殘餘的扔掉。烹飪前,把方餃放在盛滿粗麵粉的盤子上。燒開一大鍋水,用海鹽調味。

7.將方餃放入水中,煮3-4分鐘或直至有嚼勁。在煮方餃的同時,將黃油放入熱煎鍋中融化,加入鼠尾草葉,油炸至酥脆,黃油呈金黃色和堅果色。

8.把方餃瀝幹,倒入黃油和鼠尾草的混合調料中。旋動裹勻,灑上佩科里諾乾酪屑,加入大量現磨黑胡椒粉即可食用。

用戶評論
上一篇

跟著洛杉磯主廚做牛排!餐廳級的牛排你也能輕鬆搞定,來點黃油味道絕贊!

下一篇

蒜香烤排骨(內附蒜香蒸烤排骨)

跟著洛杉磯主廚做牛排!餐廳級的牛排你也能輕鬆搞定,來點黃油味道絕贊!

跟著洛杉磯主廚做牛排!餐廳級的牛排你也能輕鬆搞定,來點黃油味道絕贊!

在家做出餐廳級牛排並非遙不可及!快把你囤在冰箱裡的各種牛排拿出來吧,讓來自洛杉磯網紅餐廳的兩位主廚Curtis和Juan教你如何搞定它們! 無論是烤腹肉牛排、側腹牛排還是熟成的肋眼牛排,這些專業...

春分節氣,記得常喝這粥,和濕氣說「拜拜」!

春分節氣,記得常喝這粥,和濕氣說「拜拜」!

今天迎來今年的第四個節氣——春分。春分濕氣較重,特別是臨近清明,天經常下雨,容易帶來各種「濕症」,讓人覺得很疲憊很困很累,容易影響脾胃運化功能。 因此,平時飲食要選擇一些去濕的蔬菜水果,既能滿足口欲...

土豆這樣做,口感獨特,比燒烤店的還美味,回味無窮,太好吃了!

土豆這樣做,口感獨特,比燒烤店的還美味,回味無窮,太好吃了!

土豆,日常生活中比較常見的食物,平凡的小身體有著大大的能量。土豆營養豐富,維生素C含量是蘋果的4倍,含有豐富的鉀元素,又可以平衡人體內的酸堿值,具有健胃消食,延緩衰老等作用。 今天做的是孜然土豆,煎...

初春季節家人愛吃這菜,加上木耳拌一拌,霧霾天清肺,健康又美味

初春季節家人愛吃這菜,加上木耳拌一拌,霧霾天清肺,健康又美味

春天要常吃木耳,木耳中含有的木耳多糖,有明顯的增強免疫力作用,常吃能夠讓體質更加的強健。它可以涼拌著吃也可以炒著吃,通常涼拌著吃更受歡迎一些。 涼拌木耳拌藕片是一道以木耳,蓮藕作為主要食材,以花生碎...

春季是長高黃金期,孩子多吃它,補鈣易吸收,上桌連湯汁都不剩!

春季是長高黃金期,孩子多吃它,補鈣易吸收,上桌連湯汁都不剩!

春天是萬物生長的季節,更是孩子長身體的最佳時機。此時孩子生長發育最快,消化吸收功能增強,進食量增加。這時期要多給孩子補充含鈣豐富的食品,抓住一年中最好的長個子時間。 豆腐是大家熟知的高鈣食物,消化吸...

這才是胡蘿蔔最好吃的做法,做法簡單超美味,孩子愛吃又護眼

  • 這才是胡蘿蔔最好吃的做法,做法簡單超美味,孩子愛吃又護眼
  • 這才是胡蘿蔔最好吃的做法,做法簡單超美味,孩子愛吃又護眼
  • 這才是胡蘿蔔最好吃的做法,做法簡單超美味,孩子愛吃又護眼

酒店都做不出這麼香的雞!隨手一燜,比大廚做得還好吃!

  • 酒店都做不出這麼香的雞!隨手一燜,比大廚做得還好吃!
  • 酒店都做不出這麼香的雞!隨手一燜,比大廚做得還好吃!
  • 酒店都做不出這麼香的雞!隨手一燜,比大廚做得還好吃!
不要再去超市買速凍了!在家就能複刻它,乾淨營養味道鮮!

不要再去超市買速凍了!在家就能複刻它,乾淨營養味道鮮!

要說名字起得怪的菜,我第一個念頭,恐怕就是今天這道潮汕特色美食了。  鮮蝦棗  蝦棗,我第一次聽說時,也一頭霧水。蝦跟棗?還能這麼搭? 倒是沒想到,原來這蝦棗裡呀,只有蝦,沒有棗。 ...

返回顶部